Pipoca
contém níveis mais elevados de antioxidantes do que frutas e legumes
Alimento
contém alta concentração de polifenóis, responsáveis por combater o
envelhecimento e doenças como o câncer e o Alzheimer
A pipoca é uma boa opção de alimento para
pessoas que estão na busca por montar uma dieta saudável. Estudo conduzido na
Universidade de Scranton, nos Estados Unidos, encontrou evidências de que a
pipoca contém mais substâncias antioxidantes saudáveis, chamadas polifenóis ,
do que frutas e legumes. Os polifenóis são responsáveis por diminuir a presença
dos radicais livres no organismo, causadores do envelhecimento e de várias
doenças como câncer e Alzheimer.
Joe Vinson, pioneiro na análise de componentes saudáveis; em
chocolate, nozes e outros alimentos comuns, explica que os polifenóis estão
mais concentrados na pipoca, que em média têm apenas cerca de 4% de água,
enquanto que os polifenois são diluídos nos 90% de água que compõe muitas
frutas e verduras. A lógica é a mesma para frutas secas como a uva passa, por
exemplo. Como a casca da uva também é fonte de polifenois, quanto menos água
tiver, maior será a concentração da substância antioxidante.
Em outro achado surpreendente,
Os pesquisadores ainda descobriram que os cascos da pipoca - a
parte do alimento que geralmente agarra nos dentes - na verdade têm a maior
concentração de polifenóis e fibras. " Esses cascos merecem mais
respeito" , brinca o pesquisador, que afirma que a parte do alimento tem
um valor nutricional de ouro.
Resultados do estudo levaram Vinson a declarar que a pipoca pode
ser o lanche perfeito. Ele explica que a pipoca é um alimento composto de 100%
de grãos integrais, enquanto outros que recebem a mesma denominação muitas
vezes têm grãos diluídos a outros ingredientes.
"Enquanto uma porção de pipoca irá fornecer mais do que 70%
da ingestão diária de grão integral, na média geral, apenas metade das pessoas
consome uma porção de grãos integrais por dia, e a pipoca poderia preencher
essa lacuna" .
Vinson alertou, entretanto, que a forma como as pessoas preparam e
servem pipoca pode colocar em cheque sua imagem saudável. O pesquisador explica
que a pipoca só se torna um alimento saudável se for feita do jeito
tradicional, em uma panela ou pipoqueira na qual os grãos explodem no ar, sem
muito óleo e sal. As versões de microondas e as amanteigadas, como as vendidas
nos cinemas, não são recomendadas. Além disso, Vinson aponta que a pipoca não
pode substituir frutas e vegetais frescos em uma dieta saudável. Frutas e verduras
contêm vitaminas e outros nutrientes que são essenciais para uma boa saúde, que
não estão presentes na pipoca.
Fonte : www.isaude.net